Friday, February 14, 2014

"Floorabella in Buitenleven..."


Een overheerlijk ambachtelijk menu
van Floorabella
nu te zien in Buitenleven nr 2

Alvast een voorproefje:



"Homemade pompoensoep,
met kokosmelk en kruiden..." 

De soep serveer je in een mooie oude soepterrine en om het plaatje compleet te maken zorg je voor verschillende brocante soepkommen en mooi antiek bestek.

Ingrediënten:
1 blikje kokosmelk
snufje curry kruiden
peper en zout
2 pompoenen
4 teentjes knoflook
2 rode uien
1 1/2 liter kippenbouillon

Aan de slag:
Hak de pompoenen in grove stukken en rooster ze  met 4 teentjes knoflook, 2 rode uien, wat  zeezout en vers gemalen peper in ongeveer 30 minuten op 200C goudbruin en gaar.
Doe de geroosterde pompoen in een grote soeppan en overgiet het geheel met 1 1/2 liter kippenbouillon en 1 blikje  kokosmelk. Voeg er een theelepel currykruiden
aan toe en pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde soep. Schenk de soep in een mooie soepterrine en garneer het geheel met wat takjes tijm of oregano.

En dan.... Smakelijk eten!


"Beenhammetje met peer
in marinade..."
Ingrediënten:
1 beenhammetje van 500 gram
4 peren
voor de marinade:

5 takjes verse tijm
5 takjes verse rozemarijn
1 bolletje knoflook
6 eetlepels honing

Aan de slag:
Bak het beenhammetje  aan iedere kant ongeveer 2 minuten in een koekenpan, totdat hij rondom goudbruin en knapperig is. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het beenhammetje in een ovenschaal. Verwarm de honing in een pannetje  en besprenkel de beenham ermee, samen met de verse tijm, peper en zout.
Snijd de peren door de helft en rangschik deze rondom de beenham. Bestrooi deze ook met verse tijm en peper en zout. Haal de tenen knoflook los uit de bol, en verdeel deze tussen de peer en de ham, zodat deze tijdens het bakken lekker mee poffen en een heerlijk aroma afgeven. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200 graden en bak de beenham in 1 uurtje gaar. Besprenkel de beenham en de peer om de 10 minuten met de gesmolten honing, zodat deze er lekker intrekt. Haal de beenham na 1 uur uit de oven en dek deze af met aluminiumfolie en laat deze nog 10 minuten rusten.
Serveer met lekker noten rozijnenbrood met een geurig kaasje uit de oven, met gebrande noten en  salty caramelsaus of een hartig taartje met  dadels.
"Geurig kaasje uit de oven, 
met gebrande noten en salty caramelsaus..."
Dit kaasje is het lekkerste als het net uit de oven komt!
Ingrediënten:
1 camembert kaasje
200 ml slagroom
75 gram roomboter
200 gram rietsuiker
250 gram noten
1 theelepel zeezout

Aan de slag:
Rooster de hazelnoten, amandelen of  cashewnoten,
ongeveer 10 minuten onder de grill in de oven.
Verwarm dan de rietsuiker in een pan en laat hem smelten 
tot hij mooi amberkleurig is.Voeg dan heel rustig de slagroom toe
en roer het geheel lekker door,
 tot de saus wat indikt.
Voeg dan 1 flinke theelepel  zeezout toe
samen met een flinke dot roomboter.
Schuif het kaasje op een mooie schaal, even onder de grill
sprenkel de noten en de  caramel saus erover (bewaar eventueel wat saus voor het dadeltaartje)
en serveer het met lekker grof notenbrood...
Mmmm.... geniet ervan!
"Hartig taartje 
met  dadels..."
Ingrediënten:
250 gram gezouten kaaskoekjes
twee takjes rozemarijn
75 gram roomboter
een beetje  caramel saus
500 gram dadels

Aan de slag:
Stamp de kaaskoekjes fijn in een vijzel. Rits de naaldjes van de Rozemarijn
en voeg deze toe. 
Verwarm de roomboter in een pannetje en verdeel deze door het koekkruim.
Verdeel het koekmengsel over de bodem van een kleine springvorm en druk het goed aan.
Snijd de Fairtrade dadels in kleine stukjes en meng ze in een kom 
met een deel van de Fairtrade salty caramel saus.
Verdeel het dadelmengsel over de koekbodem en laat het geheel een half uurtje opstijven
in de koelkast. Snijd  het taartje in kleine punten en serveer het op een mooie schaal.
Wauw.... Genietze!


"Carrotcake met donker bier en 
  dadels..."

Ingrediënten:
Voor de cake:
- 450 gram zelfrijzend bakmeel
-250 gram rietsuiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel koekkruiden en kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
- 150 gram geraspte worteltjes
-250 gram dadels
- 250 gram roomboter
-een flinke scheut speciaal bier
- 4 los geklopte eieren
Voor het glazuur:
- 500 gram roomkaas
- 1 vanille peul
- 250 gram poedersuiker

Aan de slag:
Zeef het bakmeel en doe het in een kom, samen met het bakpoeder en de specerijen.
Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en laat daarin de boter zachtjes smelten. Leg de dadels op een snijplank, scheur ze in grove stukken en maak ze klein met de mezzaluna. Doe deze samen met de suiker, de rozijnen en het bier bij het gesmolten botermengsel in het pannetje.
Laat het mengsel 5 minuten op een klein vuurtje lekker door pruttelen.
Klop de eieren los in een kom en voeg deze, samen met het botermengsel, aan het meelmengsel toe. Doe hier de geraspte wortels, stukjes chocolade en de hazelnoten bij en schep het geheel rustig om.
Bekleed de bodem van een extra hoge taartvorm met bakpapier. Vet de randen goed in en giet het deegmengsel in de bakvorm. Bak de cake een uur in het midden van een voorverwarmde oven van 180 C. Test na een uur met een prikker of de cake goed gaar is en laat hem daarna op een taartrooster afkoelen.
Begin nu aan het maken van het glazuur. Klop hiervoor de roomkaas lekker los en voeg steeds een beetje van de poedersuiker toe. Snijd de vanillepeul open over de lengte en schraap de zaadjes er uit met een scherp mes. Schep de zaadjes door het roomkaas-mengsel tot ze goed verdeeld zijn.
Snijd de afgekoelde taart doormidden. Smeer 1/3 van het roomkaasmengsel uit over de bodem van de taart en leg de bovenkant hier weer op. Verdeel de rest van het roomkaasmengsel over de bovenkant en de zijkant van de taart. Werk niet te “netjes”, maar met grove bewegingen alle kanten op, zodat er een mooi patroon met pieken over de hele taart ontstaat.
Je kunt er ook voor kiezen om meerdere lagen in de taart te maken. Snijd hiervoor de taart in 3 of 4 gelijke lagen en maak de dubbele hoeveelheid van het roomkaasmengsel aan om over de verschillende lagen te verdelen.

Even versieren met wat bloemen en papaverbollen
en klaar is je overheerlijke carrotcake...!


"Heerlijke homemade icecoffe 
  toe..."
Ingrediënten:
espresso bonen
baily's of amarula
Aan de slag: 
Zet voor een glas Ice coffee,
een kopje sterke  espresso  en laat deze rustig aan afkoelen,
laat wat ijsklontjes in de afgekoelde espresso vallen
en schenk er voorzichtig een laagje Bailey's of Amarula overheen.

Smakelijk eten,
Liefs
Floorabella

1 comment:

Olga Garces said...

Hi! I would like to invite you to check out our site www.volrecepten.nl . Adding your blog to our site will make your recipes available to many more users and help you get more visits to your blog. Our service is free and can you would be able to leave us any time.
If you like the idea of being found on our page, please, add your blog here http://www.volrecepten.nl/registreer-u-voor-de-topblogs-met-recepten.