Wednesday, March 22, 2017

"Table d'hote..."



"Table d'hote...":
Lekker genieten met vrienden en familie aan een lange tafel, 
van pure en ambachtelijke gerechten
vergezeld van een goed glas wijn?

Boek dan een gezellige avond bij 
table d'hote Floorabella...

Schuif aan voor een bord dampende huisgemaakte soep,
breek een lekker stuk ambachtelijk gebakken brood
met pure Spaanse olijfolie.
Geniet van een overheerlijke pasta, stoofpot
lekkere salade of huisgemaakte quiche.
Sluit de avond af met heerlijke ambachtelijke taartjes
of  een uitgebreide kaasplank met Floorabella's notenbrood!

Prijs vanaf 45,00 per persoon
incl wijntje per gang
Heb je trek gekregen?
Reserveer dan een avondje genieten 
via:
www.floorabella.com
floorabella@hotmail.com
06 52403966

Op aanvraag kom ik ook bij jou thuis koken...!



 
 

Monday, March 20, 2017

"Fotoshoot voor de YOTHhuis collectie...."





  


"Fotoshoot voor de YOTHhuis collectie..."

Binnenkort online
op
www.yoth.nl

Friday, March 17, 2017

"4 granen salade met dadels, blauwe bessen en gecarameliseerde salie...."


"4 granen salade met dadels, 
blauwe bessen
 en gecarameliseerde salie..."

Na vele maanden vertoeven boven potten en pannen in mijn keuken,
na vele picknicks in bossen en in het veld,
na vele overheerlijke gerechten uit mijn houtoven
en na heel veel lekkere geuren die mijn huis door dwarrelden
als voorproefje op al het lekkers dat later die dag op tafel mocht verschijnen,
is het dan eindelijke zover...

"Aan tafel" met Floorabella,
verschijnt dit najaar op de boekenplank,
en het mag gezegd worden... Ik ben enorm trots!

Hier alvast een voorproefje...
Ingrediënten:
200 gram zwarte bonen
100 gram quinoa
100 gram zwarte rijst
100 gram couscous
100 gram spelt
200 gram medjoul dadels
200 gram gedroogde vijgen
200 gram blauwe bessen
100 gram pecannoten
100 gram gedroogde druiven of rozijnen
2 takjes verse salie
2 eetlepels roomboter 
1 eetlepel bruine suiker

dressing:
1 tl kaneel
1 eetlepel honing
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
grof gemalen peper en zeezout

Aan de slag:
Breng een pan met ruim kokend water aan de kook en kook hierin de zwarte rijst, quinoa, en spelt beetgaar.
Zet een keteltje water op het vuur en breng het water aan de kook. Doe de couscous in een kom en giet het kokende water over de couscous, totdat de couscous net onder water staat. Laat de couscous 4 minuten wellen in het kokende water. Roer de couscous los met een vork.
Giet het quinoa mengsel af en roer dit voorzichtig door de couscous, samen met de zwarte bonen en blauwe bessen.

Snijd intussen de dadels, vijgen en pecannoten in stukjes en schep deze door de granen, samen met de gedroogde druiven. In plaats van gedroogde druiven, kan je ook rozijntjes gebruiken.
Mix in een kom de kaneel met de balsamico azijn, honing en grof gemalen peper en zeezout.

Smelt de roomboter in een koekenpan en voeg de bruine suiker toe. Roer door met een houten pollepel, totdat de suiker helemaal gesmolten is. Haal de blaadjes van de takjes salie en carameliseer de salieblaadjes 1 minuut in de gesmolten boter.

Drappeer de salieblaadjes over de salade en serveer de salade met een lekker knapperig breekbrood.





"Ambachtelijk buffet..."



"Ambachtelijk buffet...":
Omdat er bij een bijzondere gelegenheid,
iets moois op tafel hoort!
Met Floorabella's ambachtelijke buffet zet u iets 'unieks' op tafel, omdat alles op ambachtelijke wijze gebakken is. Het eten is hierdoor is alles niet alleen heerlijk van smaak, 
het is tevens een lust voor het oog! 
Een avondje lekker bourgondisch genieten bestaat uit:
*verse huisgemaakte soep,
*Ambachtelijk gebakken broden met olijfolie, roomboter en knisperend zeezout
* verschillende hartige taarten
*uitgebreide kaasplank met Floorabella's notenbrood, chutneys en Franse kazen
*Versgebakken ambachtelijke taartjes
Prijs: vanaf 30,00 p.p
Naar wens kan dit buffet uitgebreid worden, met een glaasje bubbels, wijnarrangement, bourgondische charcutterieplank  
of een lekkere verse salade...
Alle buffetten worden gesierd, door een mooi servies in sfeer...




Ook kan Floorabella, op aanvraag, zorgen voor een unieke aankleding van uw locatie,
zodat u in een mooie entourage kunt genieten van een heerlijk ambachtelijk buffet.
Bon Apetit!

 


Thursday, March 09, 2017





 "Uiensoep met cognac en tijm..."

De lente wil nog niet echt doorzetten
en biedt nog geen verse producten van het land,
vandaar dat ik in mijn keuken expirimenteer
met alles wat de winter ons nog te bieden heeft,
stoofpotten van wild, ingemaakte pate's en rillettes,
knapperige broden uit de houtoven,
stamppotten met aardappelen van de boer
en natuurlijk een grote kookpot op het fornuis met een heerlijk
geurende uiensoep met als bonus... een flinke scheut cognac!

Leve de winter!


Ingrediënten:
4 grote zoete uien
4 teentjes knoflook
1 flinke klont roomboter
1 el honing
6 verse takjes tijm
grof gemalen peper en zeezout
200 ml blond bier
6 el cognac
2 liter runder of paddestoelen bouillon.

Aan de slag:

Begin met het snijden van de uien. Haal hiervoor de uien uit hun
jasje en snijd ze met een heel scherp met in dunne ringen.
Snijd ook de knoflook teentjes in dunne plakjes.
Smelt intussen tijd een flinke klont roomboter in de koekenpan.
Fruit de uien en knoflook hier in aan, totdat ze mooi goudbruin en glazig zijn.
Rits de tijmblaadjes van de takjes. Voeg dan de peper,
zeezout en tijm toe en roer alles nogmaals door.
Sprenkel de honing over de uien en laat ze karameliseren.
Voeg na 5 minuten het bier en de cognac toe en laat de uien nog 5 minuten pruttelen in de wijn.
Voeg als laatste de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Serveer de soep in stoere kommen
en serveer met een knapperig roggebrood
met een flinke lik roomboter.

Bon Appetit!




"Wentelteefjes...!"



"Wentelteefjes..."

Vandaag op het menu,
oer-Hollandse wentelteefjes met een Frans tintje,
een in calvados gestoofd peertje
met een bol homemade vanille ijs...

Bon Appetit!






Friday, February 24, 2017



"Zoete aardappel soep met geschaafde kokos..."

Op zo’n dag als vandaag, wanneer je de zon achter de wolken uit zou willen halen, en van iedere zonnestraal die zich laat zien een straaltje meepikt in de tuin. Geniet ik met een dikke jas, warme sjaal en een hartverwarmende kop van deze zoete aardappel soep...

ingrediënten:

4 grote zoete aardappelen
1 prei
4 teentjes knoflook
flinke klont roomboter
grof gemalen peper en zeezout
2 liter kippenbouillon
500 ml kokosmelk
1 tl komijnzaadjes
1 tl kerrie
4 el geschaafde kokos


Aan de slag:

Zet een grote soeppan op het vuur.
Snijd de prei in ringen en was spoel ze goed af in een grote vergiet onder koud stromend water.

Smelt de roomboter in de pan en fruit de prei in de boter. Bestrooi de prei met wat grof gemalen peper en zeezout. Pel de knoflook teentjes, snijd ze in dunne plakjes en voeg deze toe aan de prei. Roer alles nogmaals goed door.

Schil intussen de aardappelen met een scherp mesje en snijdt ze in dunne plakken.
Voeg de aardappelen toe aan het prei mengsel. Giet de kippenbouillon bij de groente en stoof de groente in 20 minuten gaar.

Pureer na 20 minuten de soep en kruid de soep met de komijnzaadjes en kerrie. Schenk de kokosmelk bij de soep en roer alles goed door met een houten lepel.

Serveer de soep in stoere kommen en garneer met wat geschaafde kokos en wat komijnzaadjes.

Lekker met grove stukken boeren brood en een flinke dot roomboter...

Tuesday, February 14, 2017

"Foodfotografie voor Restaurant MOER, Amsterdam..."



  




"Foodfotografie restaurant MOER..."

Opening: today 14 februari

Ontbijt // 07:00-10:30
Lunch // 12:00-15:00
Diner // 18:00-22:00
Bar   // zondag t/m donderdag 01:00 / vrijdag & zaterdag 02:00

 Restaurant MOER
Amstelveenseweg 7
1054 MB Amsterdam

www.restaurantmoer.nl