"Fotografie...":

Thursday, March 05, 2015

"Varkensrack van de grill..."



"Varkensrack van de grill, met gepofte krieltjes en bospaddestoelen..."

Heerlijk, 
met een glas stevige Italiaanse rode wijn!

Ingrediënten:
400 gram varkensrack
50 ml honing
1 theelepel verse tijm
1 theelepel verse rozemarijn
2 teentjes knoflook
400 gram krieltjes
scheutje olijfolie
200 gram gemengde paddestoelen
50 gram roomboter
100 ml slagroom
100 ml witte wijn
100 ml paddenstoelenfond
grof gemalen peper en zeezout

Benodigdheden:
sauspan
bbq
houtskool
pan
alluminium folie
kerntermometer
koekenpan

Aan de slag:
Besmeer de rack met olijfolie, uitgeperste knoflook, peper, zout en rozemarijn. Laat het geheel een uurtje intrekken.
Ontsteek de bbq en schuif de kooltjes naar 1 kant.
Zet aan de andere kant een bakje om de vleessappen in op te vangen. Leg het rooster weer op de bbq en leg de rack hierop.
Grill de rack in ongeveer 1 uurtje gaar, totdat de kerntemperatuur 150 C aangeeft.
Kook de krieltjes in ruim kokend water in 20 minuten gaar, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze de laatste 10 minuten mee met het vlees.
Verhit een koekenpan en smelt de roomboter hierin. Roerbak de paddestoelen in de roomboter, samen met wat tijmblaadjes, zeezout en grof gemalen peper.
Serveer de rack op een grote schaal, samen met de krieltjes en gemengde paddestoelen en serveer er een witte wijn saus bij

saus: 
verwarm 100 ml slagroom met 100 ml zoete witte wijn, 100 ml paddenstoelenfond en een beetje grof gemalen peper
laat het geheel 5 minuutjes inkoken

Smakelijk eten!

Liefs,
Floorabella

"Paris..."


Tuesday, February 17, 2015

"Niven, 80/20..."



"Niven, 80/20...."

Workshop @ zijn kookstudio in Rijswijk.

Met 80% groente en 20% vis/vlees
en heel veel inspriratie uit Nivens 'achtertuin' (het westland)
genoten wij van

 peentartaar met ansjovis 
en coquille
~
snijboon a la carbonara
(met gepocheerd kwarteleitje en spekzout)
~
bloemkool 
(in alle denkbare vormen, denk aan bloemkool couscous of gedroogde bloemkool uit de oven), 
truffel en steak
~
Haagse hopjes chips, 
koffiecrumble
gezouten mascarpone, 
en koffie waterijs


"Het was heerlijk, verrassend en te gek....!"

Thanks Niven en Maud

Friday, February 13, 2015

"joie de vivre..."


"Valentijn...."


Saturday, February 07, 2015

"Romige bonensoep met tijmchips, spekjes en blauwe kaas..."


"Romige bonensoep met tijmchips, spekjes en blauwe kaas..."
 
Even lekkere trek,
en met een plak zuurdesembrood erbij
met een flinke scheut olijfolie
zet je in een mum van tijd
een heerlijke maaltijdsoep op tafel

Ingrediënten:

2 blikken gemixte bonen (kikkererwten, limabonen, kidneybonen, witte bonen)
2 teentjes geperste knoflook
50 ml olijfolie van goede kwaliteit
grof gemalen peper en zeezout
1 liter bouillon
200 ml slagroom
150 ml witte wijn
1 theelepel verse tijm
handje vol handcooked chips
takjes verse tijm
100 gram blue stilton of andere blauwe kaas
100 gram spekjes

Aan de slag:

Doe wat olijfolie in een soeppan en fruit hier de knoflook in aan. Doe de bonen erbij, samen met de tijm, wat grofgemalen peper en zout en de bouillon en mix ze met de blender tot een romige soep. Laat de soep even doorkoken en voeg dan nog 200 ml slagroom en 150 ml witte wijn toe.

Rooster de spekjes goudbruin en knapperig in een koekenpan. Doe de soep in een mooie kom en besprenkel hem met wat truffelolie, de chips en takjes verse tijm en de uitgebakken spekjes. Verkruimel er als laatste wat blue stilton overheen.

Mmmm.... Lekker met een volle houtgelagerde chardonnay of volle rode wijn!

"Crostini met knoflookboontjes, blauwe bessen en blue cheese..."




"Crostini met knoflookboontjes, blauwe bessen&bramen en
blue Stilton kaas...

Zin in een stevige hap bij de borrel,
lekker lunchen met vrienden
of een flink anti-kater ontbijt
Deze heerlijke crostini's zijn niet alleen een lust voor het oog,
maar zijn ook nog eens hemels lekker...!

Ingrediënten:
1 blik gemixte bonen (kikkererwten, limabonen, kidneybonen, witte bonen)
2 teentjes geperste knoflook
50 ml olijfolie van goede kwaliteit
grof gemalen peper en zeezout
rasp van 1/2 citroen
1 theelepel verse tijm
1 eetlepel verse peterselie
dikke zuurdesemboterhammen
handje vol bramen en zwarte bessen
100 gram blue stilton

Aan de slag:
Doe de bonen in een kom en mix ze samen met de helft van de olijfolie, 1 teentje geperste knoflook, rasp van een halve citroen, wat grof gemalen peper en zeezout, de tijm en peterselie en blauwe bessen.

Rooster de zuurdesemboterhammen goudbruin en knapperig in een voorverwarmde oven van 200 C. Besprenkel ze met de rest van de olijfolie en het andere teentje geperste knoflook en wat grof gemalen peper en zeezout.

Verdeel het bonenmengsel over de geroosterde boterhammen, rangschik er wat mooie dikke bramen tussen en verkruimel er wat blue stilton overheen.

Mmmm.... Lekker met een goed glas rode Shiraz

Shiraz
Kleine Parys
Zuid Afrika
2013


Friday, January 30, 2015

"Doek..."





 


"Afternoon tea...."




"Afternoon tea..."

Zin in een gezellige middag met vrienden 
of familie
Reserveer dan een gezellige
afternoon tea
bij Floorabella...

Met taartjes, toetjes,
borrelplank 
naar wens!

Voor meer informatie:

floorabella@hotmail.com
06 52403966

"happiness...."


Thursday, January 29, 2015

"Homemade sausage..."


"Bleuberry buns...."



 
"Knapperige bleuberry buns..."
geïnspireerd op een recept
van Jamie Oliver

Deze broodjes zijn heerlijk crunchy voor de lunch
om mee te nemen, en lekker gezond door de blauwe bessen, die aan het beslag zijn toegevoegd.

Ingredienten:
500 gram zelfrijzend bakmeel
225 ml melk
7 gram gist (1 zakje)
50 gram gesmolten roomboter
50 ml honing
2 eitjes
200 gram suiker
100 gram blauwe bessen
1 theelepel kaneel
50 gram bruine suiker
50 gram poedersuiker (optioneel)


Aan de slag:
Begin met het maken met het deeg voor de buns.Doe hiervoor het zelfrijzend bakmeel in een kom, samen met de honing, gesmolten boter, eitjes, melk, gist en suiker. Kneed het geheel goed door, totdat er een mooi samenhangend deeg ontstaat.
Leg een theedoek over de kom en laat het deeg een uurtje rijzen op kamertemperatuur.
Bestuif een werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een grote lap. 
 Verdeel de bessen en de kaneel over het deeg. Vouw de punten van het deeg naarbinnen. (net zoals bij een envelop) en druk het deeg goed aan. Snijd dan 8 smalle repen van het deeg. Rol de repen op. Strooi 8 hoopjes suiker op de bakplaat en leg de buns hierop. Dit mag lekker rommelig gebeuren.
Bak de broodjes in 30 minuten goudbruin en knapperig in een voorverwarmde oven van 200C.
De buns zijn heerlijk met wat lobbig geklopte room...!

Smakelijk eten,

Liefs,

-Floorabella...

Friday, January 23, 2015

"Cutlery..."