"Niven, 80/20...."
Workshop @ zijn kookstudio in Rijswijk.
Met 80% groente en 20% vis/vlees
en heel veel inspriratie uit Nivens 'achtertuin' (het westland)
genoten wij van
peentartaar met ansjovis
en coquille
~
snijboon a la carbonara
(met gepocheerd kwarteleitje en spekzout)
~
bloemkool
(in alle denkbare vormen, denk aan bloemkool couscous of gedroogde bloemkool uit de oven),
truffel en steak
~
Haagse hopjes chips,
koffiecrumble
gezouten mascarpone,
en koffie waterijs
"Het was heerlijk, verrassend en te gek....!"
Thanks Niven en Maud
No comments:
Post a Comment