"Niven, 80/20..."

"Niven, 80/20...."

Workshop @ zijn kookstudio in Rijswijk.

Met 80% groente en 20% vis/vlees

en heel veel inspriratie uit Nivens 'achtertuin' (het westland)

genoten wij van

 peentartaar met ansjovis 

en coquille

~

snijboon a la carbonara

(met gepocheerd kwarteleitje en spekzout)

~

bloemkool 

(in alle denkbare vormen, denk aan bloemkool couscous of gedroogde bloemkool uit de oven), 

truffel en steak

~

Haagse hopjes chips, 

koffiecrumble

gezouten mascarpone, 

en koffie waterijs

 

"Het was heerlijk, verrassend en te gek....!"

Thanks Niven en Maud