Friday, May 05, 2017

"Romige soep van schorseneren en truffel..."




"Romige soep met schorseneren en truffel..."

Ingredienten:
flinke klont roomboter
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 kg schorseneren
2 liter kippenbouillon
200 ml witte wijn
200 ml room
grof gemalen peper en zeezout
bosje verse dragon
scheutje truffelolie

Aan de slag
Zet een grote pan op het vuur. Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Smelt de boter in de pan
en fruit de sjalotjes ongeveer 5 minuten. 
Voeg dan de kippenbouillon toe.
Schil de schorseren onder koud stromend water met een dunschiller. Snijd de schorseneren in stukjes en voeg ze toe aan de bouillon. 
Kook de schorseren in 20 minuten gaar.
Voeg de witte wijn, de room, wat grof gemalen peper en zeezout en de blaadjes van 4 takjes verse dragon toe. Mix het tot een gladde stevige soep.

Schep de soep in stoere kommen en garneer met wat dragon en truffelolie.

Bon Appetit!

No comments: