"Romige soep van schorseneren en truffel..."

 

"Romige soep met schorseneren en truffel..."

Ingredienten:

flinke klont roomboter

2 sjalotjes

2 teentjes knoflook

1 kg schorseneren

2 liter kippenbouillon

200 ml witte wijn

200 ml room

grof gemalen peper en zeezout

bosje verse dragon

scheutje truffelolie

Aan de slag

Zet een grote pan op het vuur. Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Smelt de boter in de pan

en fruit de sjalotjes ongeveer 5 minuten. 

Voeg dan de kippenbouillon toe.

Schil de schorseren onder koud stromend water met een dunschiller. Snijd de schorseneren in stukjes en voeg ze toe aan de bouillon. 

Kook de schorseren in 20 minuten gaar.

Voeg de witte wijn, de room, wat grof gemalen peper en zeezout en de blaadjes van 4 takjes verse dragon toe. Mix het tot een gladde stevige soep.

Schep de soep in stoere kommen en garneer met wat dragon en truffelolie.

Bon Appetit!

"Verhuis bericht..."

"Bienvenue a Floorabella..."

Aan een lang zandpad, midden in het bos, ligt een kleine keuken verscholen.
Uit de schoorsteen kringelt een pluim rook van de houtoven die nog nagloeit van de knapperige pain de campagne die onlangs gebakken is in het kleine bakhuis.

Als je er op een zomeravond langs wandelt, zie je lange tafels vol lekkers, mensen die proosten met een goed glas wijn in de hand. Op het pad kan een potje ‘jeux des boules’ gespeeld worden en de tafels staan vol met overheerlijke terrines soep, huisgemaakte pate’s, een dampende pot met confit de canard, grote schalen quiche au figues et chevre, manden vol knapperig brood en een uitgebreide kaasplank met pain au noix & confiture a la maison. Kortom, schuif een avond aan bij Floorabella en je waant je even in Frankrijk.

Naast haar table d’hote verzorgt Floorabella ook wijn en kaasproeverijen, picknicks in het bos of het veld, broodbak workshops of ambachtelijke buffetten op locatie in rustieke sferen overgoten met een vleugje Frankrijk. Ook is ze veel te vinden in la douce France om de nodige inspiratie op te snuiven en te fotograferen voor haar werk als receptontwikkelaar, styliste en fotograaf voor diverse kookboeken en tijdschriften.