"Perencider brood met walnoten en kaneel..."

"Perencider brood met walnoten en kaneel..."
 

Een heerlijk herfstrecept voor een stevig roggebroodje met knapperige korst.

heerlijk na een flinke herfstwandeling in het bos...

Enne... Drink er een lekker glaasje cider bij!

Ingrediënten:
750 gram speltmeel
250 gram roggebloem
3 zakjes verse gist
4 el rietsuiker
1 zakje vanille suiker
1 tl zeezout
1 tl kaneel
750 ml perencider
2 peren in partjes
100 gram walnoten

Aan de slag:
Begin met het fijnmalen van de walnoten. Doe de walnoten in een vijzel of foodprocessor en maal ze tot een fijn mengsel.
Doe het speltmeel en de roggebloem in een grote kom en voeg het walnoten mengsel toe. Roer de suiker, de kaneel en het zout door het meel en maak een kuiltje in het midden.
Strooi de gist in het kuiltje en giet hier de cider bij. Roer alles goed door met een houten lepel, totdat er een mooi samenhangend deeg ontstaat.

Bestrooi een werkvlak met wat bloem en stort het deeg hierop. Kneed het deeg nog 10 minuten door met de hand, totdat er een mooi samenhangend deeg ontstaat.

Doe het deeg terug in de kom en leg er een linnen lap overheen.
Laat het deeg ongeveer 4 uurtjes rijzen op kamertemperatuur.

Snijd de peer in partjes. Bekleed twee broodvormen of cakevormen met bakpapier. Verdeel het deeg in tweeën en rol het uit tot een dikke lap. Vouw de buitenkanten naar binnen, draai het deeg een kwart en rol het dan op. Leg het brood met de naad naar beneden in de vorm. Duw de partjes peer boven in het brood.

Verwarm de oven voor op 250 C. Draai na tien minuten de temperatuur terug naar 200 C en zet het brood in de oven. Bak het brood in 40 minuten goudbruin en knapperig.

Serveer het brood in lekkere dikke plakken, met een flinke dot roomboter en een kop dampende thee.

Bon apetit!

Liefs,

Floorabella