"Oatmeal cookies, met gedroogde pruimen, blauwe bessen, anijszaadjes en witte chocolade..."

"Oatmeal cookies,
met witte chocolade, gedroogde pruim en blauwe bessen..."

Ingrediënten:

150 gram tarwemeel of speltmeel
150 gram roomboter
2 vrije uitloopeitjes
1 tl bakpoeder
1/2 tl zeezout
150 gram rietsuiker
200 gram havervlokken
1 tl anijszaadjes
150 gram blauwe bessen
150 gram gedroogde pruimen
200 gram witte chocolade

Aan de slag:
Meng eerst de droge ingredienten met elkaar.
Doe het meel in een grote kom. Voeg het bakpoeder, zout, suiker en anijszaadjes toe en roer alles goed door met een houten lepel. Smelt de boter in een pannetje en voeg de gesmolten boter toe aan het meel, samen met de eitjes.
Roer alles nogmaals goed door.

Leg de chocolade op een schone theedoek en vouw de theedoek dubbel met de chocolade ertussen. Sla er een paar keer op met een deegroller, zodat de chocolade in mooie brokken breekt. Voeg de brokken witte chocolade toe aan het deeg.

Snijd de pruimen fijn en voeg deze samen met de bessen toe aan het deeg.
Kneed nogmaals voorzichtig door, zodat de bessen niet breken.

Laat het deeg een half uurtje opstijven in de koelkast.
Verdeel het deeg in 15 stukjes en vorm hier stoere rustieke koekjes van.
Leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze in een kwartiertje goudbruin en knapperig in een voorverwarmde oven van 200C.

Even laten afkoelen op een rooster en serveren op een stoere plank.

Bon Apetit!

Liefs,

Floorabella