"Happy bean salade..."

 

Happy Bean Salade

Een overheerlijke, goed gevulde salade, voor de mooie nazomer avonden...
Lekker met vrienden in de tuin, met een mooi glas rode wijn in de hand,
Frank Sinatra zingend op de achtergrond,
genieten van de laatste lange avonden van het jaar!

Deze salade is makkelijk te maken,
en voor de extra lekkere variant, gril je de speklapjes nog even lekker goudbruin en krokant op de bbq of boven de vuurkorf.

Ingrediënten:
*800 gram cannellini bonen (bite klaar gekookt of uit blik)
*400 gram zwarte bonen
*400 gram rode kidneybonen
*500 gram gemarineerde speklapjes
*200 gram zwarte olijven
*2 dikke sneeën (liefst oud) suikerbrood
*dressing van: 100 ml olijfolie
                        1 el cognac
                        2 teentjes geperste knoflook
                        2 takjes verse tijm&rozemarijn
                        grof gemalen peper en zeezout

Benodigdheden:
Mooie salade kom
grilpan of bbq
knoflookpers of vijzel
oven
bakpapier
bakplaat
snijplank
scherp mes

Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 200 C.
(Ontsteek de bbq en wacht totdat de kooltjes mooi smeulen)
Doe intussen de bonen in een vergiet, spoel ze goed af en laat ze uitlekken.
Doe de bonen in een mooie stoere diepe saladeschaal, samen met de zwarte olijven
en hutsel ze gezellig door elkaar, zodat er een mooi kleurenpallet ontstaat.

Doe voor de dressing de olijfolie, de geperste knoflookteentjes, verse blaadjes rozemarijn en tijm in een kommetje of vijzel, samen met de grofgemalen peper en zout en hutsel het geheel goed door elkaar.
Snijd het suikerbrood in dobbelsteentjes en giet de helft van het oliemengsel over de dobbelsteentjes.
Rooster het brood in 10 minuten goudbruin en knapperig in de voorverwarmde oven.

Leg de speklapjes op de bbq of bak de speklapjes in de pan, totdat ze lekker goudbruin en krokant zijn. Snijd ze in mooie blokjes.
Mix de speklapjes, samen met de brooddobbelsteentjes door de salade.
Schep nog 1 el cognac door de dressing en overgiet de salade met de dressing.

Nog even schudden voor een shiny glans.Trek een lekkere fles rode Shiraz open en serveer de salade in gezellige kommetjes, met breekbrood en olijfolie van goede kwaliteit om in te dippen...

Genietze,

Liefs

Floorabella...